料理ログ バターナッツカボチャ

先日、小林ファームさん（近江八幡市）でいただいたバターナッツカボチャ。

これが　バターナッツカボチャ。

まるまま　どーん。

切ったらこんな感じ。

（※写真に影が入った　‥;）

種が少なく、実が詰まってて、なんだかお得感。

バターナッツカボチャについてググると、

・南アメリカ原産

・品種的には日本カボチャに近い　　らしい。

まずは、素材そのものの味見。

少しだけスライスして、レンジでチン。

普通のカボチャ（西洋カボチャ）より、繊維が少なく、きめ細かい。

包丁で切る時も、なんと言うか、実がぎっしり詰まってる感じ、、。

皮は固い。薄いけど、しっかりした皮。

皮は全部むいて、 

種とワタを取って、一口大にカット。

味は、ブイヨン・塩・コショウ。

うま味を補うために、ベーコン・タマネギのスライスと投入。

風味がよくなるように、セロリの葉・ローリエも投入。

もっちり焚き上げたいので、少な目の水でコトコト。。

煮物として食べても、おいしいけど、

つぶしてさらに加熱すると、ナッツの香りが！

やっぱりポタージュスープにするのが、一番おいしい。

ほんとにカボチャなのに、ナッツの香りがする。不思議。

香気成分は、、、ググったけど不明、、、。私の検索力では無理か。